Dit "koninklijke" bladerdeeghapje heeft zijn bekendheid te danken aan een Franse koningin, Marie Leszczynska, echtgenote van koning Lodewijk de 15de. Het is een soort pasteitje dat meestal als voorgerecht wordt geserveerd, en bestaat uit krokant bladerdeeg gevuld met ragoût in een dikke saus.
De ingrediënten die gebruikt worden voor een "bouchée à la reine" zijn per recept verschillend, maar er worden vaak stukjes kip, kalfszwezerik, quenelle of ham voor gebruikt, gemengd met een saus van boter, met meel, eieren en crème. In dit typisch Franse gerecht zijn paddenstoelen het basisingrediënt. Er bestaat tevens een versie met schaal-en schelpdieren.