De Ardèche is altijd al een wijnstreek geweest met zoete, smaakvolle alcoholische dranken voor fijnproevers. Vele Ardèche wijnen hebben een AOP (beschermde herkomstbenaming,) of eenIGP (beschermde geografische indicatie), en sieren wereldwijd de tafels.
We kunnen bijvoorbeeld de Saint-Péray noemen, een rustige of bruisende wijn, volgens de champagne-methode geproduceerd. Wordt geteeld op kalk- of granietgrond, en is beschermd door een AOC. De Condrieu is ook een populaire Ardèche wijn. Deze wordt op ongeveer honderd hectares over drie departementen geteeld, wordt gemaakt met één druiveras, de Viognier. Het alcoholpercentage kan voor deze wijn hoog oplopen, en wordt daarom gevinifieerd als zoete wijn, dieeen wat stroperige smaak achterlaat in de mond.
De Chatus werd al in de 16de eeuw in de Ardèche geproduceerd, maar is sinds de jaren 2000 weer helemaal terug, tot groot plezier van de liefhebbers. Deze kleur- en tannine rijke wijn moet enige tijd rijpen in eikenhouten vaten om zijn aroma goed tot zijn recht te laten komen.
De "Oktoberoogst", zoete wijn gemaakt van overrijpe Viognier druiven, is heerlijk als aperitief, of om foie gras en nagerechten met kastanje te vergezellen.