Dit is een specialiteit uit de Limousin, en wordt daarom ook wel limousin pâté genoemd. Het is een soort hartige taart die goed warm als hoofdgerecht wordt gegeten. In Haute-Vienne bestaat er een variant, die bekend staat als tourtière.
Deze aardappelpâté is oorspronkelijk gemaakt van briochedeeg, maar er kan tegenwoordig ook bladerdeeg voor gebruikt worden. Hierin gaan de aardappels, knoflook, sjalotjes, peterselie, peper en crème. Er kunnen ook spekjes toegevoegd worden, om er een stevige, goed vullende maaltijd van te maken. Meestal wordt de aardappelpâté gegeten met een groene salade. Voor de komst van de aardappel in Frankrijk in de 18de eeuw, werd de limousin pâté gemaakt met een mengsel van resten brooddeeg en crème fraîche.
Traditiegetrouw wordt deze pâté geserveerd met cider, of rode wijn, zoals een Bordeaux.