Breng uw vakantie tot leven!

Aardappelen van Sarlat

Gids voor gastronomie, vrijetijdsbesteding & weekend in de Dordogne

Aardappelen van Sarlat - Gids voor gastronomie, vrijetijdsbesteding & weekend in de Dordogne
6.9
9

Aanvullende informatie
Aardappelen van Sarlat

Sarladaises appels, de perfecte begeleiding gekonfijte eend ...

Aardappel stevig vruchtvlees in plakjes gesneden een halve centimeter, 2-3 teentjes gehakte knoflook, gehakte krulpeterselie en uiteindelijk de eend vet. Hier zijn de enige ingrediënten die dit gerecht een traktatie voor iedereen. Kan worden aangevuld met een paar paddestoelen gestoofd. Lokale smaken gegarandeerd. De aardappelschijfjes moet krokant buiten en zacht binnenin.

Een tip van de chef: uw gesneden aardappelen Doe in de pan zonder vet. Bedek met water en breng aan de kook (je kunt gaan naar de eerste bouillon). Giet de aardappelen af (door het gooien van water). In hete koekenpan, en veegde, zet je eendenvet. Als het eenmaal is gesmolten, gooi het in een enkele laag de aardappelen warm. Aandacht voor projecties van vet (als aardappelen niet goed uitgelekt). Een hoge hitte laat de eerste kant "korst" is dan schud je fornuis of ze met de hulp van twee houten spatels beurt. Zodra de tweede kant is "krokant" boek opzij, en ga naar een andere laag van de aardappelen te koken. De combinatie van warme aardappelen geworpen in de hete pan op het verschijnsel te maken genaamd de "Maillard".

U kunt afwerking koken in het leveren van alle aardappelen (brand minder intense) warmte met knoflook en peterselie (ze moeten niet worden geloofd).

Uw vakantie
Een hotel
Een vakantie-accommodatie
Logis met ontbijt
Een camping
Een recreatieve activiteit
Een restaurant
Een huurauto
Een vliegticket
Cookies helpen ons bij het leveren van onze diensten. Door gebruik te maken van onze diensten, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
Meer informatie, en instellen