Het Jazzfestival Sim Copans, of "Souillac en jazz", is 1976 gecreëerd in Souillac. Deze heeft een gezellige maat weten te behouden, en het programma biedt plaats voor verschillende jazzstijlen. De koepels van de indrukwekkende romaanse abdij zijn de inspiratie voor momenten van zeldzame schoonheid.
De hele stad staat in het teken van jazz, en biedt een zeer uiteenlopend publiek ongeveer veertig uur aan gratis concerten in de straten en de grotten van Lacave, en zelfs knutselworkshops voor kinderen.
