Rund um die primitive Kirche St. Mary Souppes das 11. Jahrhundert und die Zisterzienserabtei von Sainte-Marie Cercanceaux dem 12. Jahrhundert wird die Stadt in der Loing-Tal zu entwickeln, im Herzen von Gâtinais vom Mittelalter bis zur Revolution.
Aber die eigentliche Entwicklung der Stadt wird in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Der Stein Steinbruch Souppes wird dazu dienen, große Denkmäler von Paris zu bauen. Unter anderem ist es die Hauptträger Combe Souppes erhält die Kontrolle über die Gewinnung, die der Größe und Routing Steinen Sacre Coeur. Es organisiert die Arbeit der regionalen Versorgung Hof in Paris.
Souppes ist eine Stadt des Wassers: der Fluss Loing und der Kanal mit dem gleichen Namen durch. Viele Teiche locken viele Fischer.
