Das mitten in der Kalkhochebene Larzac in einer unberührten und geschützten Natur gelegene Mittelalterdorf La Couvertoirade hat aus seiner durch den Templer- und Malteserorden geprägten Vergangenheit eine sehr bemerkenswerte Befestigungsanlage bewahrt. Türme und Wehrgang auf der Stadtmauer, befestigte Tore, Burg der Tempelritter vom Ende des 12. Jahrhunderts, befestigte Kirche aus dem 14. Jahrhundert, Kopfsteinpflastergassen mit typischen Steinwerkhäusern und alte Anwesen wie das Haus Scupione und das Stadthaus Grailhe machen aus La Couvertoirade eine denkmalgeschützte Ortschaft, die man unbedingt besichtigen sollte!