Das im 17. Jahrhundert im Herzen von Hérault erbaute Schloss Candillargues ist heute im allgemeinen Inventar des Kulturerbes aufgeführt. Im Laufe des 19. Jahrhunderts erlebte es unter der Führung von Emile Galtayries, seinem damaligen Besitzer, große Veränderungen und wurde zu einem wichtigen Weingut in der Region.
Während seine Domäne zwischen den Kriegen fragmentiert war, wurde die Burg in den 1980er Jahren in Grundstücke aufgeteilt. Dieses nicht öffentlich zugängliche Privateigentum hat von Anfang an die Bögen und eine prächtige Treppe mit geraden Flügen erhalten.
