Der Ziegenkäse ist eine Spezialität des Departements und vor allem der Stadt Selles-sur-Cher. Hergestellt im Loir-et-Cher, der Sainte-Maure-de-Touraine, der Selles-sur-Cher und der Valençay sind Ziegenkäse profitierend alle drei von einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung (AOC). Man geniest sie mit einem guten Bauernbrot, begleitet mit einem Glas Rotwein aus der Touraine.
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