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Wurst aus Arras

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Pas-de-Calais

Wurst aus Arras - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Pas-de-Calais
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Die handwerklich hergestellte Wurst aus Arras wurde schon im Mittelalter verzehrt. Sie wird eigentlich aus dem Bauchfell vom Kalb hergestellt, nach der Krise durch den Rinderwahnsinn aber gingen die Metzger nach und nach dazu über, Innereinen vom Schwein zu verwenden.

Die Wurst aus Arras besteht aus Schweinebauchfell, Schalotte, Petersilie und Senf, die in einen recht robusten Rinderdarm eingewickelt werden. Diese feine und leckere Wurst wird wegen ihrem zartschmelzenden Geschmack geschätzt und wird gegrillt oder in Weißwein und Zwiebeln geschmort serviert. Dazu passen Kartoffeln, Äpfel oder auch Linsen. Zum Aperitif wird die Wurst einfach kalt in Scheiben geschnitten gereicht.

Jedes Jahr im August feiert die Stadt Arras ihre berühmte Wurst mit einem Fest, bei dem ein Kochwettbewerb und ein farbenprächtiger Umzug organisiert werden.

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