Die Winzerwurst entstammt aus einer langen kulinarischen Tradition im Departement Loire. Es handelt sich dabei um eine Wurst zum Kochen mit Knoblauch, Schalotten, Tomatenmark, Kalbsbrühe, Zucker, Mehl und Rotwein wie ein Côtes du Rhône. Der Knoblauch und die Schalotten werden in einem Kochtopf angeschwitzt, bevor der Rotwein und die Wurst dazugegeben werden. Das Ganze wird dann mit der Brühe aufgefüllt. In der Regel serviert man dazu gekochte Kartoffeln. Das gesellige Gericht wird oft bei Dorffesten oder anderen Animationen in den Ortschaften serviert.
Früher wurde diese typische Speise während der Lese des Beaujolais zubereitet und die Wurst mit dem übrig gebliebenen Most gekocht. Noch heute sieht man nicht selten Winzer, die in der dritten Novemberwoche für die Ankunft des Beaujolais-Weins auch eine Verkostung der Winzerwust anbieten.
Jedes Jahr im Dezember veranstaltet die Stadt Renaison zu Ehren dieser Spezialität das Fest der Winzerwurst.