Die kostbaren Weine aus Bordeaux wie der Pomerol, der Saint-Estèphe, der Margaux, der Saint-Émilion oder auch der Sauternes sind in der ganzen Welt für ihre geschmacklichen Qualitäten bekannt. Die Weine stammen aus sechs großen sogenannten Terroirs, und zwar Médoc, Sauternais, Graves, Libournais, Entre-Deux-Mers und Blayais-Bourgeais, die wiederum in mehrere Appellationen unterteilt sind, zum Beispiel Margaux, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Moulis-en-Médoc und Pauillac in der Region Médoc. Insgesamt gibt es 57 verschiedene Appellationen bei den Weinen aus Bordeaux!
Die Rotweine, die annähernd 80 % der gesamten Produktion ausmachen, werden hauptsächlich aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc gewonnen. Die Rotweine mit dem höchsten Tanningehalt wie der Saint-Estèphe, der Margaux, der Pauillac und der Saint-Émilion passen hervorragend zu gereiftem Käse und Fleisch von Rind, Wildschein oder Ente. Die weniger tanninhaltigen Weine wie der Graves oder der Entre-deux-Mers werden am besten zu Gerichten mit Kalbs-, Tauben oder Kapaunfleisch serviert.
Die übrige Produktion aus dem Departement Gironde entfällt auf trockene Weißweine oder Liköre aus den Traubensorten Sémillion, Sauvignon und Muscadelle, sowie auf Rosés aus den gleichen Trauben wie die Rotweine. Die trockenen Weißweine, die frisch und aromatisch sind, passen gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Die Liköre aus dem Sauternais werden zu Stopfleber, Roquefortkäse oder zum Nachtisch serviert.
Alle zwei Jahre, und zwar in den Jahren mit gerader Zahl, organisiert die Hauptstadt der Gironde Ende Juni das Fest „Bordeaux feiert den Wein", ein weintouristisches Ereignis von großer Bedeutung, bei dem Konzerte, Spektakel, Animationen und Weinproben auf dem Programm stehen!
