Genau wie die Region Burgund besitzt auch das Departement Yonne ein reiches Weinbauerbe, von dem fünf große Weinbaugebiete zeugen.
Im Weinbaugebiet Auxerre im Tal der Yonne wachsen die typischen Rebsorten des Burgunds, darunter so bekannte Namen wie Chardonnay, Pinot noir, Aligoté und Gamay. Hier werden Rotweine, Weißweine und Roséweine produziert und das Gebiet ist auch die Wiege des AOC Crémant de Bourgogne, ein prickelnder Schaumwein.
Das Weinbaugebiet Joigny, das sich an der Yonne entlang erstreckt, bietet die berühmten Grauweine an, deren Traubensorte im Burgund selten ist, und Rotweine. Star unter den Weinen ist der AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques mit fruchtigen Noten. Ein leckerer Wein und eine sehenswerte Stätte: Von den Weinhängen des Weinbaugebiets Saint-Jacques aus, die über das Joigny-Tal ragen, hat man eine schöne Sicht auf die Yonne und die Dächer der malerischen Stadt. In Champvallon, nicht weit von Joigny entfernt, steht eine alte Presse aus dem 12. Jahrhundert, die bei der Lese genutzt wird und eine richtige lokale Attraktion ist.
An den Hängen des Tals des Armançon gelegen ist das Weinbaugebiet Tonnerre bekannt für seine Weißweine mit blumigen und fruchtigen Noten. Das Weinbaugebiet Vézelay wiederum erstreckt sich über die Hänge rund um die gleichnamige Ortschaft. Auch dort hat man eine schöne Sicht auf die Landschaften der Cure. Eine wunderbare Gelegenheit, auch den Weißwein aus der Traubensorte Chardonnay mit einer schönen blassgelben Farbe zu probieren.
Am bekanntesten ist aber sicherlich das Weinbaugebiet Chablis. Die vier Appellationen, von Petit Chablis bis Chablis Grand Cru, beruhen alle auf einer einzigen Traubensorte, nämlich Chardonnay. Die Finesse, die Frische und die Reinheit dieser trockenen Weißweine haben Chablis international berühmt gemacht. Unter Weinkennern ist der Chablis eine echte Referenz. Die großzügigen Weinberge erstrecken sich in dem schönen Serein-Tal.
Drei dieser Weinbaugebiete wurden zudem mit dem Label "Weinberge & Entdeckungen‟ ausgezeichnet: Chablis, Auxerre und Tonnerre. Eine Erkundung dieser Weinbauidentität des Departements Yonne auf der touristischen Route durch die Weinberge ist auch eine schöne Möglichkeit, die hübschen typischen Orte zu erkunden, die reliefreichen Landschaften und die traditionelle Architektur der Winzerhäuser zu bewundern. Sie können auch die Weinbauer besuchen, die Ihnen liebend gerne von ihrer Leidenschaft zum Weinbau berichten und Ihnen eine Verkostung anbieten.