Eben im Norden des Departements erstreckt sich das Weinanbaugebiet von Gaillac über 2 500 Hektar. Dieses bekannte Weinanbaugebiet erzeugt Weissweine, Rotweine und Roseweine. Die grundlegenden kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) sind Gaillac Blanc Sec, Gaillac Doux, Gaillac Fraîcheur Perlée, Gaillac Mousseux, Gaillac Rosé, Gaillac Rouge und Gaillac Rouge Primeur.
Die Weinstrasse, die mit Schildern markiert ist, erlaubt das Weinerbe des Gaillac zu entdecken. In der Stadt Gaillac, die Abtei Saint-Michel, die am Rande des Tarn liegt, birgt das Haus des Weines.