Fünf Weinberge AOC (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) bilden das Weinerbe des Cher:
- Weinanbau von Sancerre, der sich über 2 500 Hektar am Rande der Loire erstreckt, produziert Weissweine, vom Sauvignon abstammend, aber ebenfalls Rotweine und Roseweine, abstammend vom Pinot noir;
- Weinanbau von Menetou-Salon, in der Nähe von Bourges, der sich über 450 Hektar erstreckt, produziert ebenfalls Weissweine, Rotweine und Roséweine;
- Weinanbau von Quincy, 180 Hektar, an den Ufern des Cher;
- Weinanbau von Reuilly, 140 Hektar, an den Ufern des Cher und des Arnon;
- Weinanbau von Châteaumeillant, 90 Hektar.