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Schinken nach Art von Chablis

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Yonne

Schinken nach Art von Chablis - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Yonne
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Der Schinken nach Art von Chablis, eine traditionelle Spezialität aus dem Departement Yonne, besteht aus Schinkenscheiben mit dem Qualitätsprädikat superior und einer Soße aus Weißwein aus Chablis, Schalotten, Estragon, Tomatenkonzentrat, Crème fraîche und etwas Mehl. Nach der Zubereitung wird die Soße schön heiß auf die Scheiben des Schinkens gegossen. Dazu gibt es Spinat, Reis, frische Nudeln oder Kartoffeln, natürlich mit einem Glas Chablis Premier Cru, der also das Schutzsiegel „Erstes Gewächs" trägt.

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