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Salzkaramell

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Morbihan

Salzkaramell - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Morbihan
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Das Salzkaramell, ein echter Star in der Bretagne, soll 1977 von Henri Le Roux, einem Chocolatier aus Quiberon, erfunden worden sein. Das Rezept schlug ein wie der Blitz! Obwohl es gut sein kann, dass das originale Rezept sogar noch weiter in der Zeit zurückreicht…

Dieses Karamell in Form eines harten Vierecks oder Bonbons besteht aus einer Mischung aus Zucker und Wasser, die bei großer Hitze gekocht wird, bevor salzige Butter hinzugegeben wird. Bei manchen Rezepten wird noch Salz oder Sahne hinzugegeben. Das Salzkaramell ist heute auch in Form von Lutschern erhältlich. Und es gibt den Brotaufstrich Salidou, der wunderbar zu Crepes und Waffeln passt. Eine Leckerei, die besonders nachmittags zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.

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