Die Ravioli aus Champsaur, die auch Brouquetons genannt werden, sind Klößchen, die als Vorspeise warm in einem Salat mit Knoblauch oder Himbeermarmelade serviert werden. Als Hauptspeise serviert überbäckt man sie im Ofen mit Sahne.
Die Ravioli aus Champsaur bestehen aus Kartoffeln, frischem Tomme-Käse oder Ziegenkäse, Eiern, Hefe und Mehl. Das Ganze wird in Frittieröl gebraten. Traditionell werden die Ravioli bei Dorffesten oder zu großen Anlässen wie Hochzeiten serviert.
Es wird empfohlen, zu den Ravioli ein Glas Weißwein aus dem Departement Hautes-Alpes zu trinken, was den Geschmack noch unterstreicht.