Dieses traditionelle Gericht aus der burgundischen Küche besteht aus pochierten Eiern in Rotweinsoße. Diese Rotweinsoße namens Meurette wird mit Speckwürfeln, Zwiebeln und Schalotten zubereitet, die zuvor in Butter angeschwitzt wurden. Es handelt sich dabei um eine Vorspeise, zu der mit Knoblauch bestrichenes Toast und Rotwein aus dem Burgund serviert werden.
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