Das Olivenöl aus der Provence, das eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung AOC trägt, wird in den Departements Alpes-de-Haute-Provence, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Var und Vaucluse produziert. Es wird hauptsächlich aus den vier Olivensorten gewonnen, die in der Region angebaut werden, und zwar Aglandau, Bouteillan, Cayon und Salonenque, die vom 1. November bis zum 15. Januar geerntet werden.
Das Olivenöl aus der Provence, das noch nach der gleichen Methode wie im Mittelalter hergestellt wird, gibt es in zwei Sorten: das Olivenöl aus der Provence mit pflanzlichem Aroma und Aroma von Trockenobst und das Olivenöl aus der Provence aus reifen Oliven, das nach Holz und Geräuchertem schmeckt. Das in den Küchen sehr beliebte Speiseöl wird gern verwendet für Essig-Öl-Soßen oder provenzalische Spezialitäten wie die Anchoïade, die Tapenade oder auch das Aïoli. Außerdem wird mit diesem Olivenöl die Seife aus Marseille hergestellt.
Das Olivenöl aus der Provence ist dazu sehr gesund! Mit seinen Antioxidantien, seine ungesättigten Fettsäuren und seinem hohen Gehalt an Vitamin E ist es ein wunderbares Anti-Age-Mittel und hilft gegen Cholesterin.
Um mehr über den Olivenbaum und sein Öl zu erfahren, besuchen Sie das ethnografische Museum des Olivenbaums in Cagnes-sur-Mer im Departement Alpes-Maritimes oder das Ökomuseum des Olivenbaums in Volx im Departement Alpes-de-Haute-Provence!