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La noix du Périgord

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Dordogne

La noix du Périgord - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Dordogne
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Cultivée dans 612 communes de l'Aveyron, de la Charente, de la Corrèze, de la Dordogne, du Lot, et du Lot-et-Garonne, la noix du Périgord est détentrice d'une AOC et d'une AOP. Disponible sous la forme de noix fraîches ou primeurs, de noix sèches ou encore de cerneaux de noix, ce fruit est cultivé dans la région depuis la Préhistoire. Autrefois, il était utilisé pour l'huile de cuisine, l'éclairage ou encore le savon. Aujourd'hui, la noix du Périgord est surtout un fruit de bouche, de cuisine et de pâtisserie.

Essentiellement cultivée en Dordogne, la noix du Périgord est présente en général en fond de vallée ou sur des coteaux bien exposés où elle bénéficie d'une chaleur modérée. Plusieurs espèces sont cultivées, comme la marbot et la franquette pour les noix fraîches et sèches, ou encore la corne et la grandjean pour les cerneaux extraits à la main.

Une fête de la noix a lieu chaque année le dernier dimanche d'octobre, à Thégra, dans le Lot. L'occasion d'assister à un marché de producteurs, une démonstration de fabrication d'huile de noix ou encore un concours du meilleur gâteau aux noix.

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