Eben in der Bucht Aiguillon aber auch in der Umgebung von Fouras und der befestigten Stadt Brouage werden diese berühmten Muscheln erzeugt.
Sehenswert: das Miesmuschelmuseum im Haus der Bucht des Marais poitevin in Esnandes, das die Geschichte und die Kultur der Miesmuschel in der Aiguillon-Bucht aufgreift.