Die berühmte Marone aus dem Perigord wird im Herbst geerntet. Diese Esskastanie wurde aus zwei Sorten kreiert, der Bouche de Bétizac und der Marigoule und macht 30 % der Maronenproduktion in Frankreich aus. Traditionell isst man sie gegrillt, aus der Pfanne oder als Beilage zu einer Weihnachtspute.
Die Marone aus dem Perigord gleicht einer Kastanie, hat aber nur eine Mandel und besitzt eine feste Textur, wodurch man sie leicht schälen kann und was ihr einen knackigen Biss verleiht. Sie ist reich an Ballaststoffen und Spurenelementen, glutenfrei und fettarm und daher ein idealer Partner für eine gesunde Ernährung.
Die Produktion wurde in der Mitte des 20. Jahrhunderts in traditionellen Kastanienwäldern wieder angekurbelt, es gibt aber auch spezielle Kastaniengärten, in denen Früchte von größerem Kaliber geerntet werden können.
Jedes Jahr im September organisiert der Ort Douville in der Dordogne das Kastanienfest, bei dem diese in der Region so beliebte Frucht, gesammelt, gekocht und probiert werden kann.