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Kohl aus Pontoise

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Val-d'Oise

Kohl aus Pontoise - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Val-d'Oise
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Der Kohl aus Pontoise ist ein Gemüse mit einem unnachahmlichen Geschmack, das früher auf fast der Hälfte der Ebene von Cergy-Pontoise angebaut wurde. Aus dieser florierenden Epoche sind noch viele Spuren übrig, wie zum Beispiel das berühmte Viertel des Kohls entlang des Flusses Oise.

Der Kohl, der den ganzen Winter über verkauft wird, wird ab Oktober geerntet. Er ist bei den Gemüseanbauern sehr beliebt, da er Kälte besonders gut vertragen kann. Er gehört zur großen Familie des Wirsings oder des Mailänder Kohls, wie er in Frankreich heißt, und hat einen lilanen zarten Kopf. Er ist weniger kompakt als der Weißkohl, bleibt aber beim Kochen gut intakt und kann außerdem sowohl roh als auch gekocht gegessen werden und eignet sich als Beilage zu Fleisch, in Suppen oder als Salat.

Der Kohl aus Pontoise ist auch für eine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Er steckt voller Vitamin C und E, Kalium, Antioxidantien, was sowohl Herz-Kreislauf-Erkrankungen als auch Cholesterin vorbeugt.

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