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Kartoffelpuffer

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Loire

Kartoffelpuffer - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Loire
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Der Kartoffelpuffer, der auch Kartoffelpuffer aus Foréz oder Saint-Etienne genannt wird, war früher bei den Bauern sehr beliebt, da er für wenig Geld schnell zubereitet werden konnte. Es handelt sich dabei um eine Mischung aus rohen geriebenen Kartoffeln mit verschlagenen Eiern, manchmal Sahne, Salz und Pfeffer. Der Teig wird in einer Pfanne in Butter oder Öl gebacken, und zwar in einer Form, die einer Tortilla oder einem Reibeplätzchen ähnelt.

Das Gericht wird in zahlreichen Restaurants in der Region angeboten und pur oder mit Blattsalat, Wurst oder einem Braten serviert. Für ein gelungenes Ergebnis sollte man mehlige und leicht süßliche Kartoffeln nehmen.

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