Das Huhn im Topf ist ein typisches Gericht aus dem Béarn, das durch König Heinrich IV. berühmt wurde, da er dieses leckere Gerichts sonntags auf allen Tischen in Frankreich sehen wollte.
Diese Spezialität besteht aus einem gefüllten Huhn, das in einer Brühe mit Gemüse wie Möhren, Rüben und Lauch kocht. Die Füllung besteht aus Innereien vom Huhn und gehacktem rohen Schinken aus Bayonne oder Schweine- oder Kalbsfleisch mit in Milch, Eiern, Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie getränktem Brot ohne Kruste. Das fertige Huhn im Topf passt gut zu einem Glas Rotwein aus Madiran oder einem Roséwein aus dem Béarn.
Jedes Jahr im Dezember findet in Pau eine Festwoche unter dem Motto „Das Huhn im Topf ist die Königin" statt.