Das Huhn in gelbem Wein ist eine der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten aus dem Jura, es ist sogar eines der Aushängeschilder der französischen Gastronomie! Früher galt es wegen der Zutaten als ein Luxusgericht, heute hat sich das Rezept zwar demokratisiert, wird aber nach wie vor auf der Karte der größten Restaurants angeboten.
In dem Rezept findet man ein Huhn, gelben Wein aus der Region, Sahne und Morcheln, die dem Gericht vollen Geschmack und ein starkes Aroma verleihen.
Traditionell wird das Huhn in gelbem Wein mit Reis und einem Glas gelber Wein aus Château-Chalon serviert.