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Grüne Wurst

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Lozère

Grüne Wurst - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Lozère
9.0
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Die grüne Wurst ist eine Wurstspezialität, die zu gleichen Teilen aus grünem Gemüse und Schweinefleisch besteht. Traditionell wird das Schweinefleisch mit Knoblauch, Zwiebeln und Salz gewürzt, dann wird es eine Nacht lang ziehen gelassen. Dann nimmt man das Grün von Mangold, Spinat oder Blattsalat, blanchiert die Blätter, hackt sie mit dem Schweinefleisch und füllt das Ganze in einen Naturdarm. Die Spezialität wird dann mehrere Stunden dampfgegart und in der gleichen Woche verkauft und verzehrt, damit das grüne Gemüse noch frisch ist. Wenn sie dann in Wasser gekocht oder in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten wurde, schmeckt die grüne Wurst am besten zu Kartoffeln.

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