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Fourme aus Yssingeaux

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Haute-Loire

Fourme aus Yssingeaux - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Haute-Loire
8.0
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Der dem Käse Fourme aus Ambert sehr ähnliche Fourme aus Yssingeaux ist ein Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, dessen Geschmack an seine ländliche Herkunft erinnert. Der Käse hat seinen Namen von der französischen Version des okzitanischen Wortes Fourma, was „Käse" bedeutet.

Der zylinderförmige Fourme aus Yssingeaux aus ungekochter und ungepresster Käsemasse hat eine trockene und mit Schimmel versetzte Rinde. Er ist kraftvoll im Geschmack und kann das ganze Jahr über auf verschiedene Weise gegessen werden. Er schmeckt zwar auch pur zu einer Scheibe gutem Bauernbrot, aber der Fourme aus Yssingeaux wird auch gerne zum Kochen verwendet und verfeinert viele Fleischgerichte. Er schmeckt außerdem mit ein bisschen Konfitüre aus gelben Früchten, eine andere Spezialität aus der Region.

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