Die aus Belgien stammende flämische Karbonade fand auch in der angrenzenden französischen Region Nord-Pas-de-Calais großen Anklang. Das leckere Gericht besteht aus geschmortem Rinderfleisch mit Zwiebeln, Bier und braunem Zucker.
Zunächst werden die Rinderfleischstücke in gebratenen Zwiebelringen geschmort. Dann wird das Ganze mit braunem Zucker überstäubt, was dem Gericht seinen süßlichen Geschmack gibt. Dann kommt ein starkes Bier darüber, Scheiben von Land- oder Gewürzbrot mit Senf bestrichen, und dann wird alles mindestens drei Stunden lang bei schwacher Hitze geschmort.
Traditionell wird die flämische Karbonade, die einen Tag nach der Zubereitung noch besser schmeckt, mit selbstgemachten Pommes und einem Glas Bier auseiner lokalen Brauerei serviert!