Der Fion, oder auch Fionnaïe genannt, ist ein Rezept aus dem Mittelalter, eine Epoche, in der es bei großen Gelegenheiten, am Ende der Fastenzeit, bei Familienessen oder auch bei der Feldarbeit serviert wurde.
Wenn es auch so viele Rezepte wie Familien in der Region gibt, wird der Fion aber immer mit Eiern, Zucker, Milch, Sahne, Vanille und Zimt zubereitet. Nach dem Verrühren gart die Eiercreme bei geringer Hitze langsam in einer Auflaufform mit Sandkruste. Diese Spezialität aus dem Westen der Vendée wird generell zum Dessert serviert, mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Sekt.