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Eintopf mit Aal

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Maine-et-Loire

Eintopf mit Aal - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden im Maine-et-Loire
8.0
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Der Eintopf mit Aal ist ein im Loire-Tal sehr beliebtes Gericht. Dafür werden Aale die ganze Nacht über in Rotwein und Cognac mariniert, bevor sie in einer Brühe mit dem Rest der Marinade, Pflaumen und in Butter angeschwitztem Knoblauch gekocht werden. Das Rezept kann auch mit Weißwein zubereitet werden.

Früher wurde dieses sehr bekannte Gericht bei dem Bankett des Balls der jungen Mädchen in der Stadt Les Ponts-de-Cé serviert. Das war immer eine schöne Gelegenheit, das Fischgericht zu genießen und die Königin der Aalfischer zu wählen.

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