Der Dreux-Käse mit Blatt oder Dreux-Blatt-Käse genannte Käse erinnert äußerlich an den Camembert, ist aber weniger dick und außerdem mit einem Kastanienblatt bedeckt. Früher war er besonders bei den Landarbeitern beliebt, die ihn am Ende einer Mahlzeit oder als Zwischenimbiss auf dem Feld aßen.
Der Schimmelkäse hat einen weichen cremigen Teig und einen Geschmack, der an Wald erinnert. Der fruchtige Käse wird handwerklich aus teilentrahmter Milch hergestellt. Er enthält nur 30 % Fett und passt wunderbar zu einem weichen Rotwein. Wenn er schon länger gereift und zu alt ist, kann man ihn in Cidre marinieren, um einen Brotaufstrich daraus zu machen.
Das Kastanienblatt diente ursprünglich dazu, die Käse übereinander in Holzkisten lagern zu können, ohne dass sie verklebten.