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Cousina

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Ardèche

Cousina - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Ardèche
8.0
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Die aus der Ardèche stammende Cousina ist eine kulinarische, recht moderne Spezialität, die von dem Chef Christiane Brioude erfunden wurde, eine Köchin in Vals-les-Bains, die Stadt, aus der auch das Vals-Wasser kommt. Dieses cremige leckere Rezept ist eine Suppe aus Kastanien aus der Ardèche, die mit verschiedenen anderen Produkten gewürzt und verfeinert wird.

In die Cousina kommen Kastanien aus der Ardèche aus kontrollierter Herkunft (AOC), die vor dem Kochen geschält werden. Dann kommt eine Geflügelbrühe hinzu, Sahne, geraspelte Muskatnuss und Sellerie. Falls möglich sollte es sich bei dem Sellerie um die Sorte Lapi aus den Tälern der Ardèche handeln, dann wird die Suppe noch besser. Wenn alles vermischt ist, wird die Suppe mit Salz und Pfeffer gewürzt und schön heiß serviert.

Die Cousina-Suppe wird quasi überall in der Ardèche serviert, manchmal in der einen oder anderen kleinen Abwandlung.

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