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Cornuelles

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenende in der Charente

Cornuelles - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenende in der Charente
8.5
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Die Cornuelles, die auch Hörner genannt werden, sind ein originelles Dessert aus der Charente. Den Geschichten und Legenden nach soll es entweder aus dem Mittelalter stammen, wo es bei heidnischen Festen serviert wurde, oder vom Beginn des 20. Jahrhunderts stammen.

Bei den Cornuelles handelt es sich um flache Kuchen mit einer Größe von ca. 12 Zentimetern, die eine dreieckige Form und in der Mitte ein Loch haben. Die Ränder sind gezackt. Traditionell servierte man diese Kuchen 15 Tage vor und 15 Tage nach Palmsonntag. Bei der Segnung konnte man durch das Loch einen Buchsbaumzweig stecken. Die katholische Religion soll einer Legende nach diese heidnische Fruchtbarkeitstraditionen übernommen haben

Es handelt sich dabei um einen Mürbeteig, der mit Eigelb bepinselt wird. In die drei Ecken kommen Anissamen. Heute findet man auch andere Varianten des Rezeptes, zum Beispiel Cornuelles mit Schlagsahne oder Sahnefüllung.

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