Der Chouchen ist ein alkoholisches Getränk, genauer gesagt die bretonische Version des Hydromel aus dem Mittelalter. Der Hydromel entstand aus der Fermentation von Honig in Wasser, in der Bretagne wird aber satt Wasser frisch gepresster Apfelsaft verwendet. Generell nimmt man ein Drittel des Gesamtvolumens an Honig, damit der Chouchen den gewünschten Alkoholgehalt von 12 bis 15 Prozent erhält.
Der Chouchen muss ungefähr ein Jahr lang reifen, bevor er seinen ganzen Geschmack und seine Aromen aus Honig und Äpfeln entfaltet. Er wird gut gekühlt aber ohne Eiswürfel serviert, als Aperitif oder auch nach dem Essen. Man kann ihn auch als Küchenzutat für die Zubereitung von Gänsestopfleber, zu Melone oder Meeresfrüchten verwenden, die in der Bretagne sehr beliebt sind.
Genau wie der Cidre steht der Chouchen bei allen Familienfesten und Dorffesten auf dem Tisch. Wenn man in der Bretagne ist, kommt man an diesem Alkohol einfach nicht vorbei.
