Das aus dem Departement Saône-et-Loire im Burgund stammende Rind der Rasse Charolaise mit seinem weißen Fell und seinen weißen Hörnern eignet sich besonders gut zur Zucht. Diese Rinderasse wird außerdem für ihr fein durchwachsenes Fleisch geschätzt, das besonders zart und schmackhaft ist.
In Charolles, nicht zu versäumen das Institut Charolais zu besuchen, ein Museum gewidmet dem Charolais Fleisch.
Im Departement Nièvre, dem traditionellen Zuchtland der Charolaise-Rasse findet jeden Dienstagmorgen in Moulins-Engilbert ein international berühmter Markt statt, bei dem Rinder versteigert werden. Um mehr über die Geschichte der Zucht des Charolaise-Rinds zu erfahren, können Sie dem Haus der Charolaise-Rinderzucht in Moulins-Engilbert einen Besuch abstatten!