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Barabans-Salat

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Loire

Barabans-Salat - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Loire
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Der Barabans-Salat wird geläufig auch als Löwenzahnsalat bezeichnet, Barabans-Salat ist der Begriff, der vor allen in Saint-Étienne und Umgebung viel verwendet wird. Es handelt sich dabei um einen Salat aus wildwachsenden Kräutern mit gebratenen Speckwürfeln und/oder einem mittelhart gekochtem Ei. Für dieses sehr einfache Rezept nimmt man traditionell junge Blätter vom Löwenzahn, der noch nicht blüht, und die zu Beginn des Frühlings auf den Wiesen gepflückt werden. Der sehr beliebte frische Salat passt gut zu einem kleinen Glas Rot- oder Roséwein.

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