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Andouillette aus Chablis

Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Yonne

Andouillette aus Chablis - Führer Gastronomie, Urlaub & Wochenenden in der Yonne
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Die Andouillette aus Chablis wurde von einem Metzger und Gastwirt aus Chablis um 1880 erfunden. Sie wird von Hand aus Schweinedarm hergestellt, fällt besonders durch ihre Länge auf – 3 Meter! – und hat eine weiche Textur und einen würzigen Geschmack. Traditionell wird die Andouillette aus Chablis gegrillt, in der Pfanne gebraten, mit Senf oder auch mit Chablis-Wein serviert. In Scheiben geschnitten wird sie auch gerne zum Aperitif mit einem Glas Weißwein aus Chablis verzehrt.

Zusätzliche Informationen
Andouillette aus Chablis

Andouillette de Chablis (hergestellt in Chablis) oder andouillette au Chablis (Zubereitung in der Metzgerei) mit dem eher teuren Wein des lokalen Weinbergs? Diese Nuance "von praktischem oder kulturellem Wert" lohnt sich in dieser Stadt, wo sich zwei Metzger befinden, darunter ein Inhaber des berühmten Diploms AAAAA (was nichts "kommerzielles" ist, seit 50 Jahren von Journalisten und unabhängigen gastronomischen Chronisten kostenlos vergeben) Hersteller). Der Code of Practice von Charcuterie, insbesondere für die Verantwortlichen für die Unterdrückung von Betrug, enthält keine Chablis andouillette. Es toleriert wahrscheinlich diesen Namen, wenn das Produkt die Eigenschaften von Andouillettes "Superior" oder "Troyes" (nur die "Troyes andouillettes true" erfüllen, sind wirklich in der Morgendämmerung oder den benachbarten Kantonen, wie das Gesetz entwickelt). Einer der Charactiers von Chablis fertigt ("embosse", "zieht die Schnur") an Ort und Stelle, der andere verkauft Andouillettes wohl sehr gut, aber nicht "geboren" in Chablis.

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