Llamada la puerta de oro de Borgoña, Chablis es una preciosa localidad situada a 20 kilómetros de Auxerre, famosa por su prestigioso vino. Esta acogedor ciudad, rodeada de viñas que cubren sus pendientes más o menos empinadas, es un destacado lugar vitícola de Borgoña. El viñedo de los alrededores, plantado únicamente con la variedad de uva Chardonnay, abarca 4800 hectáreas, con lo que es el más grande de Yonne.
Este precioso patrimonio, mundialmente conocido, no es su única riqueza. El pueblo viejo, ubicado a orillas del Serein, oculta algunos tesoros por descubrir. La colegiata de San Martín (siglos XII y XIII) con su portada sur con puertas adornadas con 111 herraduras; la antigua "obédiencerie", con su excepcional prensa de palanca; la puerta de Navidad, con sus dos torres redondas; o el pintoresco lavadero con nueve arcadas son unos de los lugares que no hay que perderse.
Con una gran riqueza forestal, Chablis es una etapa imprescindible para los amantes del vino blanco y la gastronomía, de las piedras centenarias y la historia, de los paseos y la desconexión.
Con sus miserias y alegrías, la historia de Chablis asemeja a la de Francia.
La primera cita escrita Chablis remonta al año 867, cuando el rey Carlos el Calvo, nieto de Carlomagno, donó el "cellam Capleiam (monasterio Chablis), sus iglesias, sus casas, viñedos y ciervos de ambos sexos cápita a Tours de cánones ". Estos normandos que huyen, se refugiaron con las reliquias de San Martin de 872 a 877. Por lo tanto, se establecieron religiosa en Chablis, vides plantadas y el valor que ya existía set.
Desde la Edad Media, el vino se exportaba a Inglaterra Chablis por Rouen, de Picardía y Flandes a través de Compiègne.
Por lo tanto, el pueblo de Chablis desarrolló la "ciudad alta", con la iglesia de San Pedro, el Hôtel-Dieu, Saint-Cosme priorato y la "ciudad baja" alrededor de la iglesia de Saint-Martin. Es la guerra de los Cien Años que explica que a principios del siglo XV, levantaron las paredes de la "ciudad baja", con 29 torres cuadradas, 3 puertas y 3 postigos, conocidos como "San Lorenzo", "El Maestro "y" Chenneton ".
En 1478 Pedro el Rojo obtuvo el Privilegio Real para establecer la quinta impresión Chablis Francia.
1568: Negro febrero para Chablis: las guerras de religión en llamas la ciudad Chablis fue saqueada por los hugonotes, pero la "ciudad baja" esquivó el fuego que había asolado el Faubourg Saint-Pierre ("ciudad alta") por el pago de un rescate. Tuvimos que esperar mucho tiempo para Chablis para recuperarse.
Por desgracia, todo el viñedo fue destruida por la filoxera en el siglo XIX; 14-18 Gran Guerra dejó el país devastado. Después de décadas de duro trabajo, la vid floreció de nuevo.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el bombardeo de 15 de junio 1940 destruyó el centro histórico de Chablis. 1949 marcó el renacimiento de la ciudad y sus viñedos: Vino pudo encontrar el camino que los había llevado en las mesas de todo el mundo.
Es a partir de los años 60 que la viña conoce, a través de la mecanización (tractores) y el dispositivo de protección contra las heladas de primavera, que se lanza definitivamente el desarrollo en el camino a su fama actual.
La Oficina de Turismo de Chablis Región ofrece una visita guiada (cargo) de la colegiata de Saint-Martin y la ciudad de Chablis.
Oficina de Turismo del Pays Chablis - 1 rue du Maréchal de Lattre de Tassigny - 89800 Chablis - Tel. : +33 3 86 42 80 80 - Mail: ot-chablis@chablis.net
