Con sus 7500 hectáreas, el estanque de Thau, —situado en el municipio de Bouzigues, en Hérault— tiene 19 km de longitud, 5 km de anchura y 4,5 m de profundidad media. Integrado en Natura 2000, es el mayor estanque de Languedoc. La abundancia de fitoplancton, recurso natural ideal para el cultivo de las ostras y los mejillones, ha permitido la expansión de la ostricultura y la mitilicultura.
¡La diversidad de este pequeño mar interior, que presenta una gran variedad de tonos azules, es excepcional! Numerosas especies animales y vegetales forman un ecosistema precioso. Algas y plantas con flores rodean a las numerosas especies de peces (sardinas, doradas, caballas, lenguados, que conviven con babosas, moluscos o crustáceos) que evolucionan en diferentes niveles, algunas cerca de la superficie, y otras más al fondo.
La ostra japonesa de Bouzigues se cultiva aquí desde la Antigüedad. Los parques de ostras se extienden en la actualidad hasta donde alcanza la vista, y esta actividad emplea a cerca de 2000 personas, frecuentemente en explotaciones familiares. Una visita al museo del estanque de Thau, en Bouzigues, le permitirá conocer mejor el arte de la pesca y la conquicultura. Los productores instalados en torno al estanque le recibirán para mostrarle su técnica y proponerle degustaciones.
Aun siendo un sitio protegido, el estanque de Thau también es una zona de ocio. Aquí se pueden practicar la vela, el piragüismo, el windsurfing, el stand up paddle o el kitesurf.
El termalismo también forma parte del patrimonio local. Entre la laguna de Thau y el Méditerráneo, la segunda estación termal de Francia, Balaruc-les-Bains, ofrece a los curistas los beneficios de sus aguas curativas. Los amantes del descanso pueden disfrutar de un momento de relajación y bienestar en el spa termal O'Balia, cuyos dos espacios complementarios poseen ambientes variados.