Cinco viñedos con DOC (Denominación de Origen Controlada) constituyen el patrimonio vitícola de Le Cher :
- Viñedo de Sancerre, que ocupa 2 500 hectáreas al borde del Loira, produce vinos blancos sauvignon, pero también vinos tintos y rosados pinot noir ;
- Viñedo de Menetou-Salon, cerca de Bourges, con 450 hectáreas, también produce vinos blancos, tintos y rosados ;
- Viñedo de Quincy, 180 hectáreas, en las orillas del Cher ;
- Viñedo de Reuilly, 140 hectáreas, en las orillas del Cher y del Arnon ;
- Viñedo de Châteaumeillant, 90 hectáreas.