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La quiche de Lorena

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Gran Este

La quiche de Lorena - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Gran Este
8.1
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La famosa especialidad culinaria de la quiche de Lorena extrae su nombre de la palabra alemana Kuchen, que significa pastel. Ahora es una tarta salada, que se sirve por lo general caliente, con una pasta quebrada, tocino ahumado, huevos, nata, leche, sal y pimienta, pero antiguamente la receta era distinta. De hecho, antes del siglo XIX no se ponía tocino, sino queso, huevos, leche, mantequilla y nata. En la actualidad, tampoco es raro que se añada por encima gruyère rallado o cebolleta. También existe una versión alsaciana con cebollas pequeñas untadas previamente en mantequilla.

La quiche de Lorena se suele tomar caliente, acompañada de una pequeña ensalada verde, pero también se puede comer fría como aperitivo o como parte de un pícnic.

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