El queso Pierre-qui-Vire es un queso de granja elaborado con leche entera cruda de vaca, inicialmente producido por los monjes de la abadía de Pierre-qui-Vire, en Saint-Léger-Vauban, Morvan. En 1938 compraron la finca vecina para fabricar su queso, y en 1987 se la entregaron a un par de agricultores, que se encargaron de que el proyecto se perpetuase. La leche de unas 80 vacas lecheras de Brunes des Alpes se procesa "in situ" de forma completamente artesanal, y desde 1969 sigue todas las normas de la etiqueta de Agricultura Ecológica.
Esta especialidad de Borgoña, de forma plana y cilíndrica, es muy popular entre los amantes del queso y se elabora entre primavera y otoño. Su pasta es blanca y blanda, y su superficie está marcada por pequeños surcos que forman rejillas de goteo. Su sabor es dulce pero matizado con un punto de acidez. Se consume fresco, tras 24 horas de escurrido y salazón en seco, o maduro, tras dos semanas de secado y dos meses reposando en una bodega húmeda. Es un queso de fuerte personalidad que forma parte de la identidad gastronómica de la región, y cuya producción anual asciende a entre 30 y 40 toneladas.