El queso de cabra es una especialidad del departamento, y más concretamente de la ciudad de Selles-sur-Cher. En Loir y Cher, se fabrican el sainte-maure-de-touraine, el selles-sur-cher y el valençay, tres quesos de cabra que poseen una Denominación de Origen Controlada (DOC). Estos quesos pueden tomarse con un buen pan de campo y un vaso de vino tinto de Touraine.
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