El Pouligny-Saint-Pierre es un queso de cabra con forma de pirámide, de 12,5 cm de altura. Fabricado en Berry desde el siglo XVIII, se produce en la zona de denominación de queso francés más pequeña del país y dispone de la DOC caprina más antigua de Francia (1972). Cuenta con dos etiquetas posibles, una verde para el queso artesanal y una roja para el queso industrial.
Este queso de leche cruda de cabra posee una corteza fina azulada y una pasta blanda muy blanca y cremosa. Desprende en general un agradable olor a paja. Originariamente, la forma del Pouligny-Saint-Pierre pretendía imitar la forma del campanario del pueblo del mismo nombre.
Muy cercano a su vecino el Valençay, el Pouligny-Saint-Pierre posee una producción de cerca de 300 toneladas anuales, y el 40% procede de la producción artesanal. Es muy apreciado acompañado de un vasito de Chinon, Reuilly o Sancerre blanco.
A principios de septiembre, el pueblo de Pouligny-Saint-Pierre acoge la fiesta de la Cabra y el Queso, en la que se organizan un mercado de granja, un mercadillo, una velada con espectáculos, el concurso del mayor comedor de queso fresco y una ceremonia de entronización en la cofradía de Pouligny-Saint-Pierre.