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El planteur y el ti-punch

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar

El planteur y el ti-punch - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar
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¡Cuando se está en las Antillas, es difícil pasar por alto los sabrosos cócteles locales a base de ron, como el planteur o el ti-punch!

El primero, también llamado punch planteur, parece que fue inventado por la mujer de un plantador (planteur) jamaicano de caña de azúcar para refrescar a los trabajadores. Este cóctel, famoso en el mundo entero, posee el buen sabor de las islas y se suele servir como aperitivo, acompañado de accras de bacalao. El auténtico planteur antillano lleva zumo de naranja, zumo de piña, zumo de guayaba, ron blanco, ron añejo, sirope de azúcar de caña, sirope de granadina, canela en rama, corteza de limón verde y un poco de Angostura. Será más o menos fuerte según la dosis de ron que se añada, ¡y es mucho mejor si se prepara unos días antes de la degustación!

En cuanto al ti-punch, toda una institución en Martinica y Guadalupe, es más fácil de preparar, pero requiere un ron muy bueno para revelar todos los aromas. Servido como aperitivo con unos entrantes criollos, o al final de una velada, se compone de una mezcla de azúcar de caña y zumo de limón verde a la que se añaden dos dedos de ron blanco. En Guadalupe se utilizan sobre todo limones pequeños casi amarillos, menos amargos. ¡Y según la tradición, el ti-punch se bebe seco y sin hielo!

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