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El pastel de Saboya

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Auvernia-Ródano-Alpes

El pastel de Saboya - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Auvernia-Ródano-Alpes
9.0
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Según la leyenda, el pastel de Saboya fue inventado en 1358 en Chambéry con motivo de una visita que Carlos IV de Luxemburgo realizó al conde de Saboya Amadeo VI. Deseoso de adular a su soberano, este pidió a à su cocinero, Pierre de Yenne, que preparase un pastel ligero como una pluma. Para eso, el pastelero batió durante mucho tiempo las yemas con azúcar, y luego aligeró el conjunto con claras montadas a punto de nieve.

Así, el pastel de Saboya es un postre especialmente ligero, sin materia grasa, ideal para los niños. Solo tiene huevos, azúcar, harina, cortezas de limón y fécula de patatas. Debido a su ligereza, es muy apreciado al final de las comidas, pero también para merendar, con un buen café o un chocolate caliente.

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