Originario de Nevers, el negus es un caramelo blando con chocolate recubierto de un cascarón de azúcar cocido. Es de forma rectangular, ligeramente abombado, con los bordes ovalados. Fue inventado en 1901 por un confitero llamado Grelier. Este hombre acostumbraba a crear un dulce al final de cada año, y le ponía el nombre de algún acontecimiento señalado de dicho año. En 1901 quiso celebrar la visita a Francia del emperador abisinio, Ménélik, también llamado Negus. La marca se registró en 1902.
Fabricado manualmente, el negus se elabora con leche, azúcar, cacao, mantequilla y sirope de azúcar, y se vende en una bonita caja redonda de color verde.
De un marrón brillante, el negus presenta un aspecto duro por fuera, pero por dentro es deliciosamente fundente, y es ideal para tomar en cualquier momento del día.