Los pastos de altura de Saboya y Alta Saboya son indisociables de dos razas de vacas locales: la Tarine, vaca lechera rústica con pelaje de color leonado, y la Abondance, vaca lechera con cabeza blanca y cuernos claros. En primavera se practica la trashumancia, una tradición antigua que consiste en trasladar a las vacas desde el establo hasta los pastos de altura de verano. Los altos pastizales reúnen todas las condiciones para que las vacas puedan producir una leche de excelente calidad destinada a la elaboración de los famosos quesos de Saboya. En Frangy, Alta Saboya, se puede visitar el Museo de la Vaca y de los Alpes de Montaña.
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